Choć z roku na rok popularność tej ryby spada, w wielu domach danie z karpia jest w dalszym ciągu główna potrawą wigilijnej kolacji. W dawnych czasach gatunek tej ryby należał raczej do rzadkich.
Karp należy do grupy ryb tłustych. Doskonale sprawdza się więc w galarecie czy jako smażona przystawka. Najlepiej smakują okazy, które swoją wagę nie przekraczają dwóch kilogramów. Przed właściwym przyrządzeniem rybę należy oczyścić z płetw i ości. Głowę najlepiej odciąć i zostawić – z pewnością przyda się na galaretę.
Przepis na karpia duszonego w śmietanie