Czas przygotowania: 2 godziny

Potrzebne produkty
kilogram karpia
włoszczyzna
2 średnie cebule
2 białka
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki octu
szczypta cukru
pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy do smaku

Przygotowanie

Obrane warzywa zalać gotującą się wodą, a następnie lekko posolić i dodać niewielką ilość cukru.
Oczyszczoną rybę pokroić na półtora centymetrowe dzwonki, a następnie wrzucić do wywaru. Całość dokładnie przyprawić. Po półgodzinie gotowania sprawdzić czy ryba zmiękła. Jeśli mięso nie jest jeszcze gotowe pozostawić na ogniu na dodatkowe 10-15 minut.
Po upływie tego czasu zawartość wywaru należy wyjąć łyżka cedzakową i odłożyć do osobnego naczynia. Do garnka dodać lekko roztrzepane białka jaj, odrobinę octu oraz rozpuszczoną wcześniej żelatynę. Gotować do czasu aż całość będzie miała klarowną konsystencję.
Na dnie przygotowanych wcześniej salaterek poukładać kawałki ryby oraz pokrojonych warzyw. Następnie każdą z nich zalać wywarem i pozostawić do zastygnięcia.
Przed podaniem miseczkę zawartość salaterki wyłożyć na talerzyk.

fot. sxc.hu/gundolf