Czas przygotowania: 1,5 godziny

Potrzebne składniki
2,5 szklanki mąki
jajko
pół kilograma kapusty kiszonej
5 dekagramów suszonych grzybów
2 średniej wielkości cebule
olej
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie do smaku

Przygotowanie

Farsz: moczone przez noc grzyby ugotować i posiekać na drobne kawałki. Kapustę pokroić, a następnie zalać wywarem z grzybów i przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym oraz pieprzem. Całość gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Po upływie tego czasu dodać podsmażoną na maśle cebulę. Ponownie gotować przez 20 minut.

Ciasto: do dużej miski wsypać przesianą mąkę. Następnie dodać do niej jajko, sól do smaku i tyle wody, by składniki utworzyły jednolite, miękkie ciasto. Całość podzielić na dwie części. Pierwszą z nich położyć na stolnicy i rozwałkować na cienki placek. Z tak przygotowanego ciasta, przy pomocy szklanki z dość ostrymi brzegami, po wykrajać okręgi. Podobnie uczynić z drugim kawałkiem.

Wykrojone z ciasta okręgi wypełnić farszem, a następnie skleić brzegi. Tak przygotowane pierogi partiami wrzucać do dużego garnka z wrzącą wodą. Gotować przez około cztery minuty od momentu wypłynięcia.

fot. sxc.hu/arinas74